Třeboňský kapr » Recepty » Kapří hranolky

Kapří hranolky

Specialita restaurace Šupina v Třeboni

Na přípravu 4 porcí kapřích hranolek potřebujete: kapr filet 600 g, sůl 10 g, paprika sladká, česnek, kmín mletý, zázvor mletý, slaná sójová omáčka 30 g, mouka hladká 50 g, škrobová moučka 30 g, olej na smažení 200 ml

Video s postupem přípravy kapřích hranolek

Popis přípravy kapřích hranolek

Filety z vykostěného kapra nakrájejte na delší tenké kousky, hranolky. Ty potom osolte, vetřete do nich lisovaný česnek, koření a sojovou omáčku a nechte je odležet.

Smažení kapřích hranolek.

Kousky kapra obalte v hladké mouce smíchané s trochou papriky a škrobovou moučkou a smažte je v rozpáleném oleji. Usmažené nechte chvilku okapat v sítu nebo na papírové utěrce a podávejte. Je vhodné doplnit je studenou omáčkou například kysanou smetanou s křenem a podobně.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, do které vmícháte vařené kysané zelí a osmaženou cibulku čili kočičák nebo též lepenici.

Specialita třeboňských restaurací – Kapří hranolky.

Článek Kapří hranolky vytvořen na základě zkušeností a podkladů kuchařského kouzelníka Petra Stupky.

Výběr článků z rubriky: Recepty

• Petr Stupka
• Zauzená ryba na grilu
• Grilování v papilotě - alobalu
• Křupavý Třeboňský kapr
• Variace na smaženého vánočního kapra

Komentáře

1. Kapří hranolky jsme si dali v restauraci Šupina v Třeboni během letní dovolené. Byla to báseň na talíři. I tento kulinářský zážitek se zařadil k pěkným vzpomínkám na léto, na krásnou Třeboň. Skvělé jídlo v příjemné restauraci s perfektní obsluhou! Ochutnejte, nebudete litovat!

   — Ariana Lajčíková · 1.10.09 · #

2. Včea jsem se vrátila z lázní Třeboň, kde jsem v restauraci Šupina ochutnala kapří hranolky a já, která nejím moc ryby musím říci, že to byla pochoutka jedna báseň. Vinikající jídlo.

   — HANA KAVANOVÁ · 5.10.09 · #

3. Do Třeboně jezdíme pravidelně je to nadherný kraj rybníku.Bez jídel z kapra a především z hranolku v restauraci Supina a Supinka si nedovedu navštěvu představit.

   — Miroslav Kral · 8.11.09 · #

4. Do Třeboně jsem jel v létě. Jelikož jsem rybář byl jsem natěšený na sportovní rybolov a trofejní kapry. Bohužel sportovní rybníky jsou přerybněné 35 cm kapry , kterých nachytáte mraky. Tak nezbylo nic něž vyzkoušet vyhlášenou Šupinku. Musím uznat že ze čtyř úprav ryb byly všechny vynikající. Jen mne zklamal interiér restaurace a neskutečné množství much a komárů uvnitř restaurace. Elektrické lapače hmizu by neškodily.

   — Staňa · 26.11.09 · #

5. Každoročně jezdíme na dovolenou kousek od Třeboně a nikdy si neodpustíme pár návštěv v Šupince,nebo Šupině. Jejich výbornou kapří polívku si nelze nedat a kapří hranolky jsou nejzamilovanjší jídlo mého muže.Příjemná obsluha je super doplňkem kulinářského zážitku.

   — Ingrid Pémová · 23.12.09 · #

6. O uplynulém víkendu jsem byl s kamarády na Staňkově, zajezdit si na kolách. Nenechali jsme si ujít návštěvu rastaurace Šupina. Každý si dal něco jiného, jen dva jsme se shodli na Kapřích hranolkách. Ochut­návali jsme mezi sebou, všechna jídla byla výborná, ale u mě vyhrály hranolky, k tomu příjemná obsluha-NÁDHERA. Včera jsem si chytil kapříka, a už jsem hledal recept - když se mi to podaří udělat z poloviny tak dobře, jako to bylo v Šupině, tak budu spokojen.

   — Petr Holan · 19.05.10 · #

7. Ne náhodou je to vyhlášený třeboňský recept .-). Dejte vědět jak to dopadlo. Snad Vám náš návod pomůže.

   — Admin · 19.05.10 · #

8. Myslím, zě napoprvé to nebylo špatné.Trochu jiná barva, ale dost podobná chuť. Mě to chutnalo a jestli se nepřetvařovali, tak i manželce a sousedům.
   S pozdravem P.H.

   — Petr Holan · 19.05.10 · #

9. Takže mise splněna (-:

   — Admin · 20.05.10 · #

10. takze dnes sme skusili spravit tento recept a dopadlo to myslim velmi dobre. myslim ze som trocha kratko prazil masko, takze som potom trocha viac citil muku, ale na prvy sup to bolo v pohode. zemiaky s kapustou ako priloha – vynikajuce.

    dakujeme za inspiraciu.

    ideme skusat ostatne netradicne recepty

    — Slafko · 28.05.10 · #

11. Díky za tip pro první pokusy s receptem na kapří hranolky. Doufám, že se podělíte i o zkušenosti s dalšími recepty .-)

    — Admin · 28.05.10 · #

12. ahoj
    som vo francuzku a casto chodim na ryby.Kapor ma pekne meno ale nepripravuju ho casto,asi preto ze tu je nedaleko more,tak sa krmia inym.Ja ale chodim casto na ryby tu po okoli a casto chytim kapra.Tak som zhanal nejaky recept lebo som vsetko za tie roky pozabudal.Dnes skusam prvy recept s tymy ocasky.Vonia to dobre ,vsetko je pripravene ,davame si aperitif a tak za 40min idem na to.Som ozaj zvedavy,dufam ze som nicd nepomyxoval zle.
    Zatial diky za recep.
    P.S.tie recepty su ozaj zaujimave
    Igor 23.06.2010
     Alès

    — igor · 23.06.10 · #

13. Tak dobrou chuť i do Francie :-)

    — Admin · 24.06.10 · #

14. Opět jsem zavítal na Staňkov, ale tentokráte jsem bohužel na Kapří hranolky nevyrazil. Snad příště.
    Petr Holan

    — Petr Holan · 14.07.10 · #

15. Dělám to často,je to DELIKATESA! Ještě stáhnu i kůži, potom to jedi i lidi co rybu NE. Mam vždy velkou radost, že zmněnili názor a že jim opravdu CHUTNÁ. Petrův zdar

    — Jindra · 11.08.10 · #

16. Letos v létě jsme byli na dovolené v Třeboni a dali jsme si kapří hranolky v různých restauracích, vždy byly jiné ale vždy dobré. Nejlépe chutnaly v restauraci Šupina. Při návštěvě Třeboně doporučuji ochutnat!

    — Anežka · 20.08.10 · #

17. Podívejte jak to vypadá, když se naším receptem na Kapří hranolky nechá inspirovat jeden z úživatelů portálu toprecepty.cz.

    — admin · 23.11.10 · #

18. Konečně u nás začali prodávat kapry! Hned o víkendu tam vyrazím a jednoho šupináše si z kádě vylovím. Letos totiž u nás budou kapří hranolky i ke štědrovečerní večeři!

    — Petr Holan · 17.12.10 · #

19. Kapří hranolky jsme jedli v restauraci Šupinka loni na sklonku léta a byla to báseň. Podle receptu jsem je potom připravil i jako vánoční pochutinu místo tradičních kapřích podkov. Povedlo se a letos to budu opakovat. Trávíme Vánoce u dcery ve Švýcarsku a jsem přesvědčen, že i tam budou kapří hranolky chutnat.

    — Vláďa · 21.12.10 · #

20. Poprvé sem připravil tyto hranolky minulé vánoce ale jen z jedné podkovy což byla chyba než sem se stačil vzpamatovat tak žena a děti je s neděli ,letos v letě v Třeboní v Šupině což byla lahoda , letos dělám jen tyto hranolky z 2 kapru a už se těšíme .

    — Marek · 23.12.10 · #

21. V Praze bývají kapí hranolky na Selských (farmářských) trzích a taky občas na nějakých leteckých akcích. Jediná chyba je, že ten stánek je skoro maskovaný nikdy se nedá nijak snadno najít. Jinak bych řekl: Konečně je kapr taky na takovýhle akcích! Nechápu, proč bych se na každé estrádě měl ládovat vuřty.

    — Petr Tomek · 11.01.11 · #

22. 21.ledna jsme jeli do Třeboně – vánoční dárek od syna.
    V restauraci Šupina s vynikající obsluhou jsme si dali kapří hranolky – vynikající.
    Doma jsem hned na netu našla recept dělala a povedlo se moc dobré!
    Jistě ale nezapomeneme se v Třeboni na hranolkách nebo jiných kapřích specialitách zastavit.

    — mirka · 29.01.11 · #

23. Asi před měsícem jsme byli s přítelem v Třeboni na víkend, kapří hranolky nesměly chybět, milujeme ryby! Za dva týdny jedeme opět na víkend do Třeboně a hádejte,co bude na oběd?! Jak jinak, hranolky a nejspíš v Šupince. Prostě dobrota, zkuste ta­ké!!

    — Renča · 11.06.11 · #

24. Dobrý den,navštívila jsem Třeboň i tu vychvalovanou restautaci Šupina, ale nevím, zda je z Vás většina těch, kteří s nadšením zbaští vše co připraví někdo jiný. Miluji ryby na všechny způsoby a nalákaly mě ty idilické komentáře. Kapří hranolky se ani vzdáleně chutí nepodobaly receptu, který tady uvádíte. Dostala jsem na talíři něco co bylo osmažené a bylo to bez chuti. Šupina byla pro mne velkým zklamáním a nedoporučuji si tam dávat kapří hranolky. Jděte jinam, ale bohužel jsem nenašla místo kam vás poslat.

    — Maca · 20.08.11 · #

25. Kapří hranolky dělají v každé Třeboňské restauraci a přilehlém okolí…třeba v restauraci U Světa jsou taky supéééééééééé­éééééér)))))

    — Míla · 20.08.11 · #

26. Třeboňsko znám, jako svoje boty, a hospůdky s rybími specialitami stejně tak, a to jsem z ostravska…
    Jestli můžu doporučit, nejlepší kapří hranolky jsem vždy jedl v Rožmberské hospůdce ve Staré hlíně. Vynikající, a není větší pohoda, než v krásném slunečném babím létě, schvácený výletem na kole, si je vychutnat… Nejlépe dvojitou porci!!!

    — Pavel · 26.09.11 · #

27. Kapří hranolky,vydím a slyším poprvé,vypadají moc dobře. V Třeboni jsem ještě nebyla, ale už vím kam si naplánovat výlet a stavit se na kapří hranolky.

    — Šárka · 29.09.11 · #

28. Kapří hranolky v Šupině nebo v Šupince jsou ty nej v celé Třeboni. Jezdíme do Třeboně pravidelně, neboť zde máme druhé bydlení, ale návštěva těchto restaurací nikdy nechybí, opravdu jen doporučuji. Jen nevím, jak připravit koprový dresink… Iva

    — Iva Vrátná · 25.11.11 · #

29. Nezbývá mě, než se přidat k ostatním. Třeboň je nádherné město v naší zemi a pro mne dvojnásob, díky ní mám dnes svého manžela. Restaurace Šupinka je široko daleko známá svojí báječnou kuchyní a skvělou obsluhou. A opravdu každému, kdo se v Třeboni zastaví doporučuji jejich lahůdky ochutnat, včetně vynikajících kapřích hranolků. Přeji všem zaměstnancům Šupiny a Šupinky krásné svátky a vše nejlepší do Nového roku.

    Vaše Eva Lánská

    — Eva Lánská · 24.12.11 · #

30. Dnes jsem dostal od kamaráda půlku vykostěného kapra, tak jsem si ho udělal podle tohoto receptu a bylo to super :-)

    — rosťa · 31.12.11 · #

Rybářství Třeboň a.s.

Producent Třeboňského kapra Rybářství Třeboň a.s. patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb nejen v ČR, ale i v celé Evropské unii.

Soutěž

Vychutnej si kapra s rodokmenem je název nové soutěže pro rok 2012. Hlavní cenou v soutěži je ubytování v Třeboni zdarma. Seznamte se s recepty na příparavu Třeboňského kapra.

Zúčastnit se soutěže.

Doporučujeme

Kapr ve zlatých šupinách - Vánoční recept

Biftek z kapra

Variace na smaženého vánočního kapra

Marinované kapří maso

Kapří hranolky

Třeboňský kapr

Partneři

Soutěž - Vychutnej si kapra s rodokmenem

I v roce 2012 Rybářství Třeboň a.s. připravilo soutěž s podtitulem Vychutnej si kapra s rodokmenem.

Seznam certifikovaných prodejců - Vánoce 2011

Na webu společnosti FISH MARKET a.s. je k dispozici je seznam certifikovaných prodejců živého Třeboňského kapra. Seznam prodejních míst stánkového prodeje a hypermarketů.

Výherci v soutěži Vánoční recepty s Třeboňským kaprem

Informace o výhercích v soutěží Vánoční recepty s Třeboňským kaprem.

• petr (Výlov Dvořiště 2009)
• Vendelin Gábriš (Proč zařadit Třeboňského kapra do vašeho jídelníčku?)
• carmen (Vnitřnosti)
• rosťa (Kapří hranolky)
• Katarína (Kapr podle pánů z Rožmberka)
• Michal (Rybí krém s hráškem – rybí polévka dle vánoční tradice)
• Eva Lánská (Kapří hranolky)
• Martin (Video - porcování kapra)
• Ondřej (Porcování kapra)
• Lenka HK (Rybí krém s hráškem – rybí polévka dle vánoční tradice)