Biologie kapra

Biologie kapra obecného

V současnosti se kapr obecný nejčastěji vyskytuje v rybnících, kde je uměle chován a které byly i k tomuto účelu vybudovány. Původně však byla divoká forma kapra obyvatelem teplých pomalu proudících řek. Vlastnosti jako rychlý růst, velká reprodukční schopnost a odolnost při přepravě a manipulaci vedly v minulosti k velké oblibě tohoto druhu a jeho chov se stal výnosnou hospodářskou aktivitou. K tradičním produktům českého rybníkářství patří Třeboňský kapr, jehož chov je dodnes založen na získávání potravy přirozeným způsobem.

Přečíst celý článek Biologie kapra obecného.

Recepty a návody na zpracování kapra

Pečené kapří ocásky

Pečené kapří ocásky si můžete připravit podle originálního receptu mistra kuchaře Petra Stupky.

Přečíst celý článek Pečené kapří ocásky.

Kapr se zeleninovou krustou

Moderní recept jak připravit chutnou pochoutku z kapřího masa bez kostí zapečením v předem vyhřáté troubě.

Přečíst celý článek Kapr se zeleninovou krustou.

Odstarnění kůže z kapra.

Stahování z kůže

Stahování z kůže může být prováděno ihned po vykuchání, nebo až po naporcování kapra takzvaným seřezáváním kůže. Pokud si chcete ulehčit práci, doporučujeme druhou možnost.

Přečíst celý článek Stahování z kůže.

Variace na smaženého vánočního kapra

Kapr o Vánocích je tradičně připraven v trojobalu. V rámci vánočních variací na tento recept, nabízíme tipy na různé ochucení kapřího masa a také návod na smažení kapra v těstíčku.

Přečíst celý článek Variace na smaženého vánočního kapra.