Třeboňský kapr » Domácí zpracování » Odšupení

Odšupení

Odšupení kapra

Šupiny kapra je možno odstraňovat škrabkou, ručně nebo pomocí takzvaného podřezání šupin kapra.

Přečíst celý článek Odšupení kapra.

Recepty a produkty z Třeboňského kapra

Kapr ve zlatých šupinách.

Kapr ve zlatých šupinách - Vánoční recept

Smaženého vánočního kapra můžete připravit v klasickém trojobalu, nebo se nechte inspirovat naším receptem na kapra ve zlatých šupinách.

Přečíst celý článek Kapr ve zlatých šupinách - Vánoční recept.

Filetování kapra

Filety

Kapří filety, které si získávají stále větší oblibu u zákazníků, patří k velmi kvalitním výrobkům z Třeboňského kapra. Kapří filet připravený ve zpracovnách Skupiny Rybářství Třeboň je velká část svaloviny z trupu kapra zbavená ploutví a velkých kostí včetně páteře. Vlastní filetování, při kterém je seříznuta svalovina z obou stran trupu co nejtěsněji podél žeber a páteře, se provádí ručně nožem ve zpracovnách.

Přečíst celý článek Filety.

Podkova z kapra.

Podkovy

Třeboňského kapra si můžete zakoupit ve formě naporcovaných kapřích podkov, které vznikají příčným rozdělením trupu kapra od hřbetu k břichu. K výrobě podkov se používá opracovaná ryba, zbavená šupin, vnitřností a ploutví. Podkovy z Třeboňského kapra je možné zakoupit ve formě chlazené, mražené nebo uzené ryby.

Přečíst celý článek Podkovy.

Kapr podle pánů z Rožmberka.

Kapr podle pánů z Rožmberka

Kapr podle pánů z Rožmberka zachovává co možná nejvěrněji recepturu z doby, kdy bylo třeboňské rybníkářství na vzestupu.

Přečíst celý článek Kapr podle pánů z Rožmberka.

Videa s kuchyňskou přípravou kapra

Rybářství Třeboň a.s.

Producent Třeboňského kapra Rybářství Třeboň a.s. patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb nejen v ČR, ale i v celé Evropské unii.

Soutěž

Vychutnej si kapra s rodokmenem je název nové soutěže pro rok 2012. Hlavní cenou v soutěži je ubytování v Třeboni zdarma. Seznamte se s recepty na příparavu Třeboňského kapra.

Zúčastnit se soutěže.