Třeboňský kapr » Prodej » Mražený kapr
Mražený kapr
Do široké nabídky mražených výrobků z Třeboňského kapra patří kapr kuchaný, půlený, podkovy či filety. Hlavní výhodou této formy prodeje je možnost uchování výrobků po delší dobu. Při zmrazování kapra ve zpracovnách ryb se používá moderní technologie, díky níž je zachována vysoká kvalita kapřího masa.
Výroba zmraženého kapra
Aby byla v nejvyšší možné míře zachována kvalita masa Třeboňského kapra, používá se při jeho zmrazování takzvaná šoková metoda, která spočívá v rychlém zmrazení při teplotách v rozmezí – 35 až – 40 °C. Díky tomuto způsobu zpracování je rychle překonána teplota kolem – 4 °C, kdy dochází k nežádoucím změnám v kapřím mase. Třeboňský kapr je zmrazován ve formě opracované ryby – kuchaný kapr, půlený kapr, filety, podkovy a další.
Skladování mraženého kapra
Ideální teplota pro skladování mraženého kapra je – 18 °C. Pokud však dojde v důsledku zvýšení teploty k částečnému rozmrazení a opětovnému zmrazení výrobku, dochází k znehodnocení jeho kvality. Příčinou tohoto znehodnocení je proces pomalého zmrazení, při kterém se v kapří svalovině při teplotě kolem – 4 °C vytváří velké krystaly ledu, které mechanicky poškozují svalové buňky. Maso má pak po rozmrazení měkkou konzistenci, vytéká z něj buněčná šťáva a ztrácí svůj původní vzhled. To, že byl výrobek špatně skladovaný, poznáte například podle obsahu ledové tříště v balení mražené ryby.
Rozmrazování mraženého kapra před kuchyňskou přípravou
Aby byla zachována kvalita zmraženého kapřího masa, je třeba použít i šetrný způsob při jeho rozmrazování. Nejvhodnější je pomalé rozmrazování v chladničce anebo ponoření do studené, nejlépe protékající vody. Naopak mezi nevhodné metody patří rozmrazování při pokojové teplotě nebo pomocí teplé vody. K další kuchyňské přípravě kapra je nutné použít dokonale rozmražené maso.
Článek Mražený kapr vytvořen na základě podkladů Rybářství Třeboň a.s. a dalších použitých zdrojů.
Komentář
Rybářství Třeboň a.s.
Producent Třeboňského kapra Rybářství Třeboň a.s. patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb nejen v ČR, ale i v celé Evropské unii.
Doporučujeme
Kapří hranolky
Bramborák z kapřího masa
Rybí polévka s knedlíčky
Čevapčiči z kapřího masa
Biftek z kapra
Partneři
Rybářství Třeboň a.s. je partnerem rybářského závodu s názvem Třeboňský kapr.
Partnerem rybářství Třeboň pro pořádání Rybářských slavností je provozovatel portálu Trebonsko.cz společnost Destinace Třeboňsko o.p.s.
Aktuality
Třeboňský kapr na Znojemském vinobraní 2010
S Třeboňským kaprem se můžete setkat i na Znojemském vinobraní 2010.
Letní grilování s Třeboňským kaprem
Prodejna a zpracovna ryb sádky Třeboň nabízí pro léto 2010 novinku: grilovací marinády a koření, marinované ryby na gril a čerstvé vyuzené ryby.
Toulavá kamera ochutnala Třeboňského kapra
Toulavá kamera ČT1 ochutnávala Třeboňského kapra. Podívejte se na reportáž z archivu ČT.
Zobrazit všechny aktuality
