Produkty

Značka Třeboňský kapr, která je chráněná Evropskou unií formou chráněného zeměpisného označení, nabízí celou škálu produktů, které je sladkovodní rybářství schopno nabídnout. Třeboňský kapr ve formě živé ryby se uplatňuje především v období vánočních svátků. Pro zákazníky je také připraven široký sortiment výrobků z kapra ve formě chlazené, mražené či uzené ryby.

Kapří je hluboce zmrazený výrobek z Třeboňského kapra, složený z kapřího masa. Jedná se o přírodní produkt, bez umělých barviv a konzervačních látek. Tento rybí polotovar je vhodný k přípravě mnoha kapřích specialit.

Kapří filety, které si získávají stále větší oblibu u zákazníků, patří k velmi kvalitním výrobkům z Třeboňského kapra. Kapří filet připravený ve zpracovnách Skupiny Rybářství Třeboň je velká část svaloviny z trupu kapra zbavená ploutví a velkých kostí včetně páteře. Vlastní filetování, při kterém je seříznuta svalovina z obou stran trupu co nejtěsněji podél žeber a páteře, se provádí ručně nožem ve zpracovnách.

Oproti nákupu živé ryby je hlavní výhodou výrobků z ryb časová nenáročnost při jejich následné kuchyňské přípravě. Navíc při využití opracované ryby nevzniká velké množství nevyužitelného odpadu. Z hlediska kvality jsou nejhodnotnější výrobky z chlazených čerstvých ryb. Kvalitní maso Třeboňského kapra je zpracováváno na různé druhy chlazených, mražených a uzených výrobků z ryb, případně na rybí polotovary.

Do nabídky produktů z Třeboňského kapra patří tzv. půlky. Vznikají podélným rozdělením vykuchaného kapra, který je zbavený šupin, ploutví a hlavy. Vlastní půlení kapra se provádí podélným řezem přibližně středem páteře. Půlený Třeboňský kapr se prodává ve formě chlazené ryby anebo mražené ryby.

Jako trup se označuje opracovaný kapr zbavený hlavy, ocasu a ploutví. Pro kuchyňskou úpravu můžete tento výrobek použít jako celek anebo jej rozdělit na porce podle potřeby.

Kapří vnitřnosti se používají především k přípravě rybí polévky. Mlíčí a jikry se dají využít i pro přípravu pokrmů z kapřích vnitřností.

Do nabídky výrobků z Třeboňského kapra patří samostatné kapří hlavy. Kapří hlavy vznikají jako vedlejší produkt při zpracování jiných výrobků z kapra (například kapří půlky, podkovy, filety). Tento výrobek se hodí k přípravě rybího vývaru.

Třeboňského kapra si můžete zakoupit ve formě naporcovaných kapřích podkov, které vznikají příčným rozdělením trupu kapra od hřbetu k břichu. K výrobě podkov se používá opracovaná ryba, zbavená šupin, vnitřností a ploutví. Podkovy z Třeboňského kapra je možné zakoupit ve formě chlazené, mražené nebo uzené ryby.

Do sortimentu výrobků z Třeboňského kapra patří kuchaný kapr s hlavou. Kuchaný kapr je opracovaná ryba zbavená šupin a vnitřností. Za účelem vyjmutí vnitřností je tělo kapra rozříznuté od řitního otvoru k hlavě. Kuchaný kapr je prodáván ve formě chlazeného či mraženého výrobku.