Třeboňský kapr » Recepty » Vánoční polévka z kapra

Vánoční polévka z kapra

K přípravě receptu vánoční polévky potřebujeme: kapří hlavu, kapří ořez, jikry nebo mlíčí a další jedlé vnitřnosti, cibule, 150 g másla, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), pepř, zázvor, sůl, 50 g másla a 50 g hladké mouky na jíšku a petržel.

Nastrouhanou kořenovou zeleninu a nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na másle. Poté, co zelenina zhnědne, zalijeme vodou a přidáme hlavu kapra a kapří ořez. Vše vaříme v mírném varu asi 20 minut. Potom polévku přecedíme přes síto a osolíme, ochutíme pepřem a zázvorem. Zahustíme světlou máslovou jíškou, vložíme jikry či mlíčí a vnitřnosti a povaříme dalších 10 minut. Po odstavení přidáme obrané maso z hlavy kapra a odřezků, petrželovou nať. Rybí polévku podáváme s na másle osmaženými kostičkami housky.

Tradiční recept na českou rybí polévku pro štědrovečerní tabuli jsme připravili na základě publikace Český kapr ve zdravé výživě, kterou vydalo v roce 2003 Rybářské sdružení České republiky.

Další recepty na vánoční polévku – Video

Krémová Vánoční rybí polévka s hráškem

Podrobnosti k přípravě receptu krémové vánoční rybí polévky.

Rybí polévka s knedlíčky

Podrobnosti k přípravě receptu rybí polévky s knedlíčky.

Výběr článků z rubriky: Recepty

• Biftek z kapra
• Petr Stupka
• Grilování v papilotě - alobalu
• Zauzená ryba na grilu
• Dušený kapr na šalvěji a rozmarýně

Komentáře

1. Nechápu, proč se podušená nastrouhaná zelenina má přidávat už do vývaru a pak scedit. Vždyť mrkev s celerem do polévky na talíři i barevně paří.

   — kadely · 22.12.09 · #

2. byla vynikající a marinované kapří maso také

   — jirka · 22.12.09 · #

3. to: kadely – Děkujeme za připomínku, nevidím jediný důvod, proč by nebylo možné přidat kořenovou zeleninu až po zcezení, pokud ji v polévce chcete mít obsaženu. Ostatně obdobný postup je vidět i ve videu s návodem na krémovou vánoční polévku.

   — Admin · 22.12.09 · #

4. Vánoční polévku vařím obdobným způsobem, jen nechápu, proč osmaženou zeleninu cedit. Vždyť dodá polévce tu fantastickou chuť a barvu. Polévku vařím přesně naopak : uvařím hlavy, ocedím, v tomtéž vývaru uvařím vnitřnosti a teprve pak osmahnu na másle zeleninku, podleju vývarem z hlav, podusím,přidám zásmažku, doleju vývarem, přidám nakrájené vnitřnosti a maso z hlavy. Nechám provařit, ztáhnu z ohně, přidám nakrájenou zelenou petrželku a kousek čerstvého másla. Podávám s opečeným rohlíkem na kostičky nakrájeným.

   — miluše kohoutová · 12.09.10 · #

5. Polévku dělám podobně jako Miluše Kohoutová jen s tím rozdílem, že mlíčí a zeleninu do polévky propasíruji, jikry zbavím blan a vidličkou je oddělím aby se nelepily na sebe a volně plavaly v polévce a polévku okořením nastrouhaným muškátovým oříškem.

   — Irena · 19.12.10 · #

6. Kapří hlavy, mrkev, celer, cibuli, sůl zaliji studenou vodou, 40 minut vařím na mírném ohni pro dosažení kvalitního vývaru. Během vaření sbírám pěnu. Nechám vystydnout. Kapří hlavy odložím na misku, vývar včetně zeleniny přecedím na hustém sítku.
   V hrnci osmažím na másle jemně nastrouhanou zeleninu (mrkev , celer), přidám hladkou mouku a usmažím jíšku. Ohřátým vývarem zaliji. Z kapřích hlav oberu maso, jemně nakrájím a vložím do polévky (pečlivě vybrat kostičky). Jikry očistím od blan, naškřábu tak, aby se jikry dobře oddělily a vložím do polévky, provařím.
   Při podávání polévky do každého talíře vložím na másle osmažené krutony z rohlíků.
   Jarka z Vysočiny, 23.12.2010

   — Jarka z Vysočiny · 23.12.10 · #

7. Irenka polévku vaří přesně dle mých představ.Takhle ji vařila moje babička i moje mamka,tak ji vařím i já.Je to dobrota.Zdravím

   — Jindra · 23.12.11 · #

8. No, damy je to uzasne, ziji v cizine a tady sehnat kapra..... Bohuzel je to vzdycky hubeny mrzak bez chuti. Sbihaji se mi sliny, ale take si ten recept takto pamatuji, proste klasika. Zadny hrasek a vejce. Bohuzel musim si to vychutnat jen na papire, diky Hana Theisova, Pariz

   — Hana Theisova · 22.12.12 · #

9. Taky vařím rybí polévku,ale podle receptu z kuchařky,která je stará jako já 57let,je po mamince.
   Uvařím vývar z hlav a všeho co z kapříka odříznu,je to silný vývar.Vařím cca 20 minut,přidám špetku soli a muškátu.Na másle orestuji kořenovou zeleninu na kostičky nakrájenou,posypu hladkou moukou na zahuštění,zaliju vývarem,který leju přes sítko,vložím vnitřnosti očištěné a na drobno pokrájené a vařím cca 10 minut.Mužeme zjemnit troškou mléka,je to vynikající a dlouho se polévka doma nezdřží,všichni ji „zbaštíme“ až se nám dělají boule za ušima.Dobrou chuť Alík

   — alik · 23.12.12 · #

10. Rybí polévka se u nás v rodině nikdy nedělala a já poprvé před 3 lety zkusila tuto – s knedlíčky, byla moc dobrá, a tak letos ji vařím už potřetí, už se z toho stává pomalu tradice. Děkuju za chutný recept. Natálie

    — Monika Natálie · 29.12.12 · #

Rybářství Třeboň a.s.

Producent Třeboňského kapra Rybářství Třeboň a.s. patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb nejen v ČR, ale i v celé Evropské unii.

Soutěž 2013

Pro návštěvníky webu jsme připravili internetovou soutěž s názvem Třeboňští kapři do kuchyně patří. Hlavní cenou je ubytování v Třeboni zdarma.

Soutěžte s námi.

Doporučujeme

Kapr ve zlatých šupinách - Vánoční recept

Bramborák z kapřího masa

Marinované kapří maso

Kapří hranolky

Variace na smaženého vánočního kapra

Třeboňský kapr

Partneři

Sportovní rybolov 2013

V sobotu 30.3.2013 zahajuje sezóna sportovního rybolovu na rybnících Rybářství Třeboň a.s. K dispozic jsou rybníky Hejtman, Staňkovaský, Nový Kanclíř, Táborský a Podtrubí pod Ponědražským rybníkem.

Soutěž - Třeboňští kapři do kuchyně patří

I v roce 2013 Rybářství Třeboň a.s. připravilo pro všechny milovníky sladkovodních ryb internetovou soutěž.

Vánoční prodej kaprů 2012

Prodejní doba sádek a prodejních míst vánočních kaprů skupiny Rybářství Třeboň.

• míra svoboda (Soutěž - Třeboňští kapři do kuchyně patří)
• Petr Volf (Soutěž - Třeboňští kapři do kuchyně patří)
• Petr Karmazín (Soutěž - Třeboňští kapři do kuchyně patří)
• Jarmila (Soutěž - Třeboňští kapři do kuchyně patří)
• Eva (Kapří hranolky)
• Ilona (Soutěž - Třeboňští kapři do kuchyně patří)
• Dagmar Živníčková (Soutěž - Třeboňští kapři do kuchyně patří)
• Monika Natálie (Vánoční polévka z kapra)
• Milan (Video - odstranění šupin z kapra)
• Gabriela (Kapr na modro)