Video | Třeboňský kapr - Zdraví a tradice

Video - Grilování kapra a sladkovodních ryb

Základní informace ke grilování kapra či jiných sladkovodních ryb v podání mistra kuchaře Petra Stupky.

Přečíst celý článek Video - Grilování kapra a sladkovodních ryb.

Video - grilování marinovaného kapra

Marinádu na grilování kapřího masa si velmi snadno připravíte sami. Návod na přírodní a asijskou marinádu můžete shlédnout v našem videu.

Přečíst celý článek Video - grilování marinovaného kapra.

Video grilování v alobalu - kapr v papilotě

Grilování v alobalu (papilotě) je další z možností, jak využít váš domácí gril k přípravě kapra. Ve videu jsou předvedeny dva konkrétní recepty.

Přečíst celý článek Video grilování v alobalu - kapr v papilotě.

Video - zauzení kapra na grilu

Jednou z možností, jak tepelně upravit kapra na grilu, je jeho zauzení. Ideální je pro tuto úpravu gril s možností zakrytí.

Přečíst celý článek Video - zauzení kapra na grilu.

Video - usmrcení kapra

Usmrcení kapra se provádí úderem tupým předmětem nad oči kapra. Následně se provede vykrvení kapra.

Přečíst celý článek Video - usmrcení kapra.

Video - kuchání kapra

Kuchání kapra si klade za cíl odstranit vnitřnosti z břišní dutiny ryby. Vnitřnosti z kapra se dále použijí při přípravě polévek či speciálních pokrmů.

Přečíst celý článek Video - kuchání kapra.

Video - porcování kapra

V názorné videoukázce si předvedeme jak doma naporcovat kapra a připravit si kapří porce včetně odstranění žeberních kostí. K filetu, tedy kaprovi bez kostí, už je pak jen krůček.

Přečíst celý článek Video - porcování kapra.

Video - odstranění šupin z kapra

Šupiny se z kapra odstraňují buďto oškrabáním, nebo podřezáváním šupin tenkým nožem.

Přečíst celý článek Video - odstranění šupin z kapra.

Video - odstranění kůže z porcí kapra

Odstraňovat kůži z kapra je možno (pokud na tom opravdu trváte) velmi pracně hned na začátku zpracování kapra. Mnohem lepší je kůži odstranit v závěru postupu zpracování z jednotlivých porcí kapra.

Přečíst celý článek Video - odstranění kůže z porcí kapra.

Video - prořezávání kostí u filetů

Názorný návod na prořezání drobných kůstek ve svalovině kapra na videu v podání kuchařského mistra Petra Stupky.

Přečíst celý článek Video - prořezávání kostí u filetů.

Video - kapr podle pánů z Rožmberka

Na videu najdete recept, který kopíruje zvyklosti a chutě pánů z Rožmberka. Tento rod se velkou měrou zasloužil o rozvoj třeboňského rybníkářství.

Přečíst celý článek Video - kapr podle pánů z Rožmberka.

Video - kapr vařený ve vinné páře

Vaření kapra ve vinné páře je další možností jak připravit dietní chutné jídlo ze zdravého masa Třeboňského kapra.

Přečíst celý článek Video - kapr vařený ve vinné páře.

Vypsat další články

Rybářství Třeboň a.s.

Producent Třeboňského kapra Rybářství Třeboň a.s. patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb nejen v ČR, ale i v celé Evropské unii.

Soutěž

Vychutnej si kapra s rodokmenem je název nové soutěže pro rok 2012. Hlavní cenou v soutěži je ubytování v Třeboni zdarma. Seznamte se s recepty na příparavu Třeboňského kapra.

Zúčastnit se soutěže.