Video | Třeboňský kapr - Zdraví a tradice

Video - Grilování kapra a sladkovodních ryb

Základní informace ke grilování kapra či jiných sladkovodních ryb v podání mistra kuchaře Petra Stupky.

Přečíst celý článek Video - Grilování kapra a sladkovodních ryb.

Video - grilování marinovaného kapra

Marinádu na grilování kapřího masa si velmi snadno připravíte sami. Návod na přírodní a asijskou marinádu můžete shlédnout v našem videu.

Přečíst celý článek Video - grilování marinovaného kapra.

Video grilování v alobalu - kapr v papilotě

Grilování v alobalu (papilotě) je další z možností, jak využít váš domácí gril k přípravě kapra. Ve videu jsou předvedeny dva konkrétní recepty.

Přečíst celý článek Video grilování v alobalu - kapr v papilotě.

Video - zauzení kapra na grilu

Jednou z možností, jak tepelně upravit kapra na grilu, je jeho zauzení. Ideální je pro tuto úpravu gril s možností zakrytí.

Přečíst celý článek Video - zauzení kapra na grilu.

Video - usmrcení kapra

Usmrcení kapra se provádí úderem tupým předmětem nad oči kapra. Následně se provede vykrvení kapra.

Přečíst celý článek Video - usmrcení kapra.

Video - kuchání kapra

Kuchání kapra si klade za cíl odstranit vnitřnosti z břišní dutiny ryby. Vnitřnosti z kapra se dále použijí při přípravě polévek či speciálních pokrmů.

Přečíst celý článek Video - kuchání kapra.

Video - porcování kapra

V názorné videoukázce si předvedeme jak doma naporcovat kapra a připravit si kapří porce včetně odstranění žeberních kostí. K filetu, tedy kaprovi bez kostí, už je pak jen krůček.

Přečíst celý článek Video - porcování kapra.

Video - odstranění šupin z kapra

Šupiny se z kapra odstraňují buďto oškrabáním, nebo podřezáváním šupin tenkým nožem.

Přečíst celý článek Video - odstranění šupin z kapra.

Video - odstranění kůže z porcí kapra

Odstraňovat kůži z kapra je možno (pokud na tom opravdu trváte) velmi pracně hned na začátku zpracování kapra. Mnohem lepší je kůži odstranit v závěru postupu zpracování z jednotlivých porcí kapra.

Přečíst celý článek Video - odstranění kůže z porcí kapra.