Třeboňský kapr » Zpracování » Usmrcení a očištění kapra
Usmrcení a očištění kapra
Před usmrcením kapra je vhodné si připravit plech, nebo jinou nádobu, do
které bude moci odtéci krev při vykrvení. Kapra je možné přitlačit
k podložce pomocí utěrky, případně kapra do utěrky obalit.
Video s návodem na usmrcení kapra
Zabití a vykrvení kapra
Nejprve kapra omráčíme úderem tupým předmětem nad oči. Omráčeného kapra pak zářezem za hlavou usmrtíte, čímž dojde k jeho vykrvení. Těsně za hlavou u břišní dutiny se nachází srdce kapra, tudíž dojde během několika minut k dokonalému vykrvení.
Po vykrvení kapra přesuňte na podložku a otřete, aby vám na podložce při očišťování a následném dalším zpracování neklouzal, podložte ho složenou papírovou utěrkou.
Článek Usmrcení a očištění kapra vytvořen na základě zkušeností se zpracováváním ryb ve zpracovnách společnosti FISH MARKET a.s. a znalostí a doporučení kuchařského kouzelníka Petra Stupky.
Výběr článků z rubriky: Zpracování
- Kapr bez kostí - filetování
- Kuchání kapra
- Odšupení kapra
- Zpracování kapra v prostředí domácí kuchyně
- Porcování kapra
Komentáře
Rybářství Třeboň a.s.
Producent Třeboňského kapra Rybářství Třeboň a.s. patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb nejen v ČR, ale i v celé Evropské unii.
Doporučujeme
Kapří hranolky
Rybí polévka s knedlíčky
Čevapčiči z kapřího masa
Biftek z kapra
Bramborák z kapřího masa
Partneři
Partnerem rybářství Třeboň pro pořádání Rybářských slavností je provozovatel portálu Trebonsko.cz společnost Destinace Třeboňsko o.p.s.
Rybářství Třeboň a.s. je partnerem rybářského závodu s názvem Třeboňský kapr.
Aktuality
Toulavá kamera ochutnala Třeboňského kapra
Toulavá kamera ČT1 ochutnávala Třeboňského kapra. Podívejte se na reportáž z archivu ČT.
Na Rožmberku uloveno při závodech 1799 kaprů
Na rybářských závodech na chovném rybníce Rožmberk bylo uloveno 1799 kaprů.
Rybník Svět - sezóna rybaření zahajuje
Od 26.6.2010 bude v provozu rybaření na chovném rybníce Svět.
Zobrazit všechny aktuality
