Třeboňský kapr » Recepty » Kapr v sýrovém těstě

Kapr v sýrovém těstě

Ingredience receptu

600 g filetů z kapra, sůl, směs pepřů, drcený kmín, citronovou kůru, suché provensálské byliny, sušená zelená petrželka, olej, 100 g tvrdého sýra, 100 g tuku na pečení, 100 g hladké mouky, 1 vejce, sezamová semínka a vejce na potření těsta, drcená rajčata, směs bylinek, cukr a vinný ocet

Video s návodem na přípravu

Popis přípravy receptu

Příprava sýrového těsta: Ze strouhaného sýra, změklého tuku, mouky a vejce uhněťte hutné těsto a vložte ho na dvacet minut do lednice.

Do oleje přidejte provensálské koření, petrželovou nať, směs pepřů, citronovou kůru a sůl a vše důkladně promíchejte. Ideální je pomlít si koření nejprve v hmoždíři a následně míchat se solí a olejem. Vzniklou marinádu naneste na filety z kapra nakrájeného na dílčí porce. Takto připravenou rybu nechte případně odležet v lednici. Není to ale bezpodmínečně nut­né.

Ze sýrového těsta vyválejte plát. Pochopitelně, že lze použít také těsto listové nebo jiné podobné. Z plátu pak rádlem nařežte proužky široké asi tři centimetry a dlouhé asi 25 centimetrů. Do těstových pásků pak spirálovitě zabalíte porce ryby.

Jednotlivé kousky pokládejte na pečicí papír a na každém z nich pak těsto potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky.

Pečte v předem rozehřáté troubě při 200 stupních 7 – 10 minut.

Než se ryby upečou připravte si rajčatové pyré. Konzervovaná drcená rajčata zvolna odvařte v pánvi či rendlíku spolu s posekanými zelenými bylinkami do zahoustnutí. Můžete pochopitelně použít i sušené bylinky. Během odvařování pyré ochuťte trochou cukru, octem a solí.

Na talíř pak upravte rajčatové pyré a na něj pečené svitky těsta s kaprem.

Fotky k článku Kapr v sýrovém těstě

Článek Kapr v sýrovém těstě vytvořen na základě zkušeností a podkladů kuchařského kouzelníka Petra Stupky.

Výběr článků z rubriky: Recepty

• Pečené kapří ocásky
• Kapr ve zlatých šupinách - Vánoční recept
• Kapr vařený ve vinné páře
• Rybí krém s hráškem – rybí polévka dle vánoční tradice
• Smažené mlíčí a jikry

Komentáře

Rybářství Třeboň a.s.

Producent Třeboňského kapra Rybářství Třeboň a.s. patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb nejen v ČR, ale i v celé Evropské unii.

Soutěž

Vychutnej si kapra s rodokmenem je název nové soutěže pro rok 2012. Hlavní cenou v soutěži je ubytování v Třeboni zdarma. Seznamte se s recepty na příparavu Třeboňského kapra.

Zúčastnit se soutěže.

Doporučujeme

Kapr ve zlatých šupinách - Vánoční recept

Bramborák z kapřího masa

Biftek z kapra

Variace na smaženého vánočního kapra

Kapří hranolky

Třeboňský kapr

Partneři

Soutěž - Vychutnej si kapra s rodokmenem

I v roce 2012 Rybářství Třeboň a.s. připravilo soutěž s podtitulem Vychutnej si kapra s rodokmenem.

Seznam certifikovaných prodejců - Vánoce 2011

Na webu společnosti FISH MARKET a.s. je k dispozici je seznam certifikovaných prodejců živého Třeboňského kapra. Seznam prodejních míst stánkového prodeje a hypermarketů.

Výherci v soutěži Vánoční recepty s Třeboňským kaprem

Informace o výhercích v soutěží Vánoční recepty s Třeboňským kaprem.

• petr (Výlov Dvořiště 2009)
• Vendelin Gábriš (Proč zařadit Třeboňského kapra do vašeho jídelníčku?)
• carmen (Vnitřnosti)
• rosťa (Kapří hranolky)
• Katarína (Kapr podle pánů z Rožmberka)
• Michal (Rybí krém s hráškem – rybí polévka dle vánoční tradice)
• Eva Lánská (Kapří hranolky)
• Martin (Video - porcování kapra)
• Ondřej (Porcování kapra)
• Lenka HK (Rybí krém s hráškem – rybí polévka dle vánoční tradice)