Bramborák z kapřího masa

2 komentáře

1. Zdravím.
   Dnes jsem nedělal karbanátky jak jsem minule uvedl,
   ale rybí polévku z kapří.
   Konečně si pochutnám na kaprovi beze strachu z kostí.
   Ještě k minulemu článku(karbanátky z kapří)
   prodejna je zde:
   Ryby Drůbež Zvěřina
   Starostrašnická 39
   PSČ: 100 00
   Město: Praha
   Omlouvám se za mystifikaci s Nad primaskou…

   Tak a zde můj recept na polévku z kapří.
   2 rohlíky 2 ks vajec, máslo
   1 ks zmrazeného kapří (já to rozmrazuji tak že to večer dám z mrazničky na talíř a dám dospod do lednice.Ráno to pak z lednice vyndám a venku je dokonáno, a chuť je jako před zmrazením)
   pepř, sůl, česnek, muškátový květ.Dětskou krupičku a solamyl.

   Rohlíky nakrájím na kostičky, na másle je opeču,
   nechám vychladnout.Přidám kapří, květ,lžíci krupičky a lžičku solamylu.Rozmíchám a pak přidám vejce.Když je směs hustá přidáme mléko, nebo studený vývar.znova pořádně rozmícháme.
   A pak zavaříme do polévky.Knedlíčky zaváříme pomalým varem.Aby se nám nerozvařili.Díky solamylu to má lepší soudržnost.Možno do knedlíčku zapracovat petrželku nebo libeček nebo pažitku, já k vůli chuti ryby nedával nic. Pamatujte že ryba je hned hotová vařit tak 5 minut.
   Pak je vyndáme doděláme polévku a necháme je zvlášt aby se v polévce nerozmočili.
   Dodáme při podáváni.Před podáním je pak přihodíme do polévky prohřát.

   Vývar uděláme když nemáme kapří zbytky, přímo z výrobku kapří.Asi 3 lžíce.Z hmoty na knedlíčky dělané dvěma lžícemi bylo 15 knedlíčků.Kdo to má rád zahustěné jako já.Dáme máslo do kastrolu rozpustíme a nasypem krupičku a zalijem vývarem a přitom to mícháme,prakticky je to základ na polévku tzv.milionovou.Pak pokračujem dále dle receptu.druhá varianta je že místo krupičky dáme malé krupky uvaříme je zvlášť a pak přidáme do polévky.Taky dobré a zdravé.

   Část kapří hodíme vařit do vody se zeleninou,
   to nám udělá vývar a jak se říká sebehorší vývar je lepší než voda.I když to v tomto případě neplatí.

   Přeju dobrou chuť.
   Jakub

   Odpovědět

2. Tak dnes jsem dělal z kapří, bramboráky.
   To je namka:-)
   Dal jsem koření na ryby ,cibuli malou, česnek sušený granulovaný,(nedělá mi špatně a ochutí)kdo může dá si čerstvý.
   Kapří u nás prodávaj jiné než jaké tady propagujou: Tam kde to kupuji je to čisté kapří maso bez vloček a dalšího což je lepší.(rybárna nad primaskou na starostrašnické)

   1kapří 360g, 4 střední brambory,pepř,majoránku,sůl(soli víc než běžne solíte,směs ochutnávám tak že vezmu kousek dám na talíř a v mikrovlnce nechám chvilku aby to nebylo syrové,to dělám i s mletým masem, karbanátky)2 lžíce hl.mouky,2ks vajíčka rozmíchám.
   Oleje tak centimetr a tak silný jsem dělal bramboráčky.Z tohoto množství máte tak 12-14 ks středních bramboráčků.K tomu zelný salát, nebo kysané zelí nobo každému jak je ctěná libost:-)

   Příště budu dělat karbanátky.
   Dobrou chuť

   Odpovědět