Filety v tyrolské šunce s máslovou omáčkou
Na 4 porce budete potřebovat:
- 4 pstruží filety, 4 plátky česnekového boku, 60 g mrkve, 60 g cukety, 4 plátky tyrolské šunky, citrón, sůl, mletý pepř, čerstvý estragon, 30 g másla
- Na omáčku: 200 ml suchého bílého vína, 70 ml smetany, 100 g másla, šalotku, sůl, pepř, kopr
Postup přípravy
- Filety pokapejte citrónem, osolte, okořeňte sekaným estragonem a pokryjte česnekovým bokem.
- Omytou mrkev i cuketu nakrájejte na tenké hranolky a lehce orestujte na másle.
- Kousky zeleniny položte na filet, maso stočte a závitek zabalte do plátku jihotyrolské šunky.
- Špalíček zajištěný špejlí vložte do pekáče na máslo, podlijte a pečte 20 min. v troubě na 150 °C.
- Nahřejte víno, přidejte jemně krájenou šalotku a varem stáhněte o třetinu. Přilijte smetanu a za stálého míchání přidejte změklé máslo.
- Omáčku pak varem zredukujte na polovinu a před dokončením vmíchejte jemně sekaný kopr, sůl a pepř.
Zdroj: www.novinky.cz
Více info o prodeji našich čerstvých ryb: www.fishmarket.cz. Naše prodejna v Praze: www.sadkylahovice.cz.
