Grilování kapra – přírodní marináda
Na přípravu přírodní marinády je potřeba podrtit, či spíše pomlít v hmoždíři, suché provensálské koření a drcený kmín. Máte-li rádi, můžete přidat i sušený kopr a pak vše promíchejte se solí. Tuto bylinkovou sůl pak promíchejte v oleji a marináda je hotová. Není třeba jí připravovat velké množství, protože porce kapra jen lehce potřete nebo namočte v marinádě.
Video s ukázkou grilování kapra za pomoci marinády
Grilování kapra – asijská marináda
Asijskou marinádu připravíte tak, že smícháte v poměru 1:1 kvalitní sójovou omáčku a olej, přidejte trochu mleté papriky, taktéž mletého zázvoru, se solí třený česnek a vše šlehejte chvíli metličkou. Podle charakteru sójové omáčky případně marinádu přisolte.
Postup grilování rybího masa
Cílem pečení ryby na grilu není její spálení, ale její tepelná úprava. Ta vzhledem k charakteru rybího, v našem případě kapřího masa, může být docela mírná a šetrná.
Ryby vkládejte vždy na horký rošt. Marinované ryby grilujeme na mírném žáru. Nadbytečnou marinádu vždy otřete, aby neukapávala do žářiště. Jakmile kousky ryby uložíte na rošt, nechte je bez dalšího dotyku ležet. Po chvíli se kapr odpeče a půjde s ním manipulovat. Přidejte kousky zeleniny a to vše na mírném, nepřímém žáru.
Po chvíli – pěti minutách – ryby opatrně obraťte a po dopečení podávejte.
2 komentáře
Na Petra Stupku nedám dopustit! Jde se mnou mý profesním i gastronomickým životem už hodně dlouho. Bez něj by nebylo mé tradičně vyhlášené cukroví, ke kterému mi doplnil repertoár dle maminky. A rybí maso? V tom je skutečně jednička. A co si cením nejvíc? Ze umí všechno krásně vysvětlit, nejde z něj strach a obejde se bez vulgarit. Dnes je to téměř vzácný úkaz, nechybí mu noblesa. Děkuju, pane Stupko!!!! Vlaďka Tomanová
Pan Stupka je borec! Výborná videa s výborným přednesem. Už teď se těším, až si na kaprovi pochutnám…