Marinovaný pstruh
Nejlepší marináda je prý ta s koňakem!
Budete potřebovat
- 1 ks pstruha
- 2 lžíce a více soli, 1 lžíce a více rozdrceného pepře, 1 lžíce a více cukru, potravinářská fólie na zabalení, kopr
- koňak
Postup
- Očištěné a nestažené filety ze pstruha pinzetou zbavte zbývajících kostí a na vnitřní straně je důkladně potřete směsí soli a cukru (v poměru 2:1), nesmí chybět ani dávka hrubého pepře
- Pak můžete rybu pokapat koňakem a nakonec obložit koprem, nejlépe čerstvým.
- Takto připravené filety položte vnitřními stranami k sobě a pevně zabalte do fólie, aby tekutina, která se později uvolní, nemohla vytékat mimo rybu.
- Filety je potřeba zatížit prkýnkem a závažím, uložte je na chladné místo, nejlépe do chladničky, a nechte 1 až 2 dny odležet.
- Každých 12 hodin rybu otočte.
- Po vyjmutí z chladničky a setření větší části koření filety nakrájejte proti kůži na tenké plátky a můžete podávat.
Zdroj: www.rybarskyrozcestnik.cz
Více info o prodeji našich čerstvých ryb: www.fishmarket.cz. Naše prodejna v Praze: www.sadkylahovice.cz.
