Pečenáče ze pstruha
Na nálev
- 500 ml octa
- 1 vrchovatá lžíce soli, 4 lžičky cukru, 3 kuličky nového koření, 10 celých pepřů, hořčičné semínko, 1 lžička koření na přípravu ryb
Na pečenáče
- 12 filetů ze pstruhů s kůží
- hladká mouka na obalení ryb, 1 lžička sladké papriky, 2 lžíce oleje na pokapání ryb, sůl na dochucení
Postup
- Suroviny na nálev dejte do hrnce a zalijte 750 ml vody. Nechte přejít varem (do horkého nálevu můžete přidat 100 ml červeného vína). Pokud máte celé chlazené ryby, odstraňte hlavy a ocasy. Pak ryby nařízněte na hřbetě a z každé seřízněte dva filety. Ty pokrájejte na menší kousky.
- Rozpalte troubu na 160 °C. V misce smíchejte mouku se sladkou paprikou (pokud máte rádi ostřejší chuť, můžete do směsi přidat i pálivou) a solí. Ryby osolte, obalte, přesuňte na plech pokrytý pečicím papírem a pokapejte olejem. Pečte 10 až 15 minut.
- Až pečené ryby vychladnou, úhledně je skládejte do sklenice nebo kameninové nádoby (nám se uvedené množství vešlo do sklenice o objemu 0,7 l). Nakládané ryby můžete prokládat plátky cibule nebo kořenovou zeleninou svařenou v nálevu.
- Nakonec ryby zalijte vychladlým lákem, lahev pečlivě uzavřete a nechte v chladu (na chalupě stačí studená předsíň nebo sklep) odpočívat minimálně tři až pět dnů, aby se všechny chutě pěkně rozležely.
Zdroj: www.apetitonline.cz
Více info o prodeji našich čerstvých ryb: www.fishmarket.cz. Naše prodejna v Praze: www.sadkylahovice.cz.
