Třeboňský kapr » Zpracování » Zpracování kapra v prostředí domácí kuchyně

Zpracování kapra v prostředí domácí kuchyně

Pro domácí přípravu Třeboňského kapra je jednoznačně nejlepší čerstvé rybí maso. Ideální variantou je zakoupení chlazených kapřích filetů, které vám ušetří čas nutný k zpracování živé ryby.

Příprava kapra pro kuchyňskou úpravu není zcela triviální záležitost. Pomocí návodů v rubrice zpracování však zabití, očištění, vykuchání a naporcování kapra určitě zvládne každý, kdo si chce pochutnat na pochoutce z kapra. Videa s návody na zpracování Třeboňského kapra pro vás připravil známý odborník na přípravu sladkovodních ryb Petr Stupka.

Videa s návodem na zpracování

Nápověda: Kliknutím na ikonku vedle tlačítka pro přehrávání zobrazíte všechna videa v tomto seznamu videí – Zpracování kapra. Na další video se můžete posunout také kliknutím na šipku na pravém okraji rámečku videa.

Co potřebujete pro zpracování kapra

Pro zpracování kapra je důležité mít připraveny ostré nože, paličku či jiný tupý předmět, který dokáže kapra omráčit, dále pak nádoby na ořez, odpad, vnitřnosti a také papírové utěrky.

Článek Zpracování kapra v prostředí domácí kuchyně vytvořen na základě zkušeností se zpracováváním ryb ve zpracovnách společnosti FISH MARKET a.s. a znalostí a doporučení kuchařského kouzelníka Petra Stupky.

Výběr článků z rubriky: Zpracování

• Skladování kapra
• Zpracovny ryb
• Kapr bez kostí - filetování
• Kuchání kapra
• Usmrcení a očištění kapra

Komentáře

1. Dobrý den,
   právě jsem zhlédla vaše video. Krásně předvedené, příjemně komentované, prostě bez chyby. Nicméně, bez chyby byli i rybáři, kteří u nás vloni před Vánocema kapříky nejen prodávali, ale i právě na přání zákazníka připravovali. Nastávali i takové momenty, že to kolem nich vypadalo jako v divadle, jelikož jejich šikovné ruce přiváděli zákazníky do tranzu.
   Je od vás všech velice hezké, že jste na stránky Chytrá žena toto uvedli, sice asi na nemalý peníz, rozhodně si ale myslím, že ne všechny šikovné ženské mají doma i šikovné a ochotné mužské, kteří by se tohoto úkolu ujali. A také ne všude budou vaši rybáři k dispozici. Sice kapříka připravit umím, jelikož jsem vše odkoukala od svého tatínka, který sice jako laik kapříka připravoval a připravuje celá léta, určitě jsem našla ve vašem skvělém videu spoustu dobrých rad a tipů na vylepšení mé práce. Doufám, že se však vaši rybáři zase letos v Plzni objeví a já budu ušetřena spousty práce a nepořádku.
   Mějte se krásně, děkuji za video a s přáním hezkého dne a dobrého výlovu Jana Viková

   — Jana Viková · 23.10.09 · #

2. Jsme rádi, že se vám naše video líbí, právě souhrn oněch drobností a triků jak kapra naporcovat přinese značné ulehčení práce při zpracování kapra.

   Také doufáme, že si na kaprovi pochutnáte nejen o Vánocích, ale i v průběhu roku.

   — Ondřej Pastrňák · 23.10.09 · #

3. Vynikající věc, která by měla mít místo na televizní obrazovce místo nějakých králíků.V před­vánoční čas by to bylo přímo ideální.

   Mnohokrát děkujeme za vynikající instruktáž.

   — Jan Němec · 27.10.09 · #

4. Krásné a poučné video myslím že řadě z nás pomůže se zpracováním kapra a hlavně chuti ho vůbec připravit ,protože kosti jsou opravdu nepříjemná záležitost a tak se hromada lidí raději vzdá jeho konzumace než by kosti pracně vybírala.

   — červinková · 28.10.09 · #

5. Nevím zdali je to správné, ale u nás se šupináč opařil. V mělkém lavoru se polije horkou voddou, chvilku nechá otočí- polije z druhé strany a pak se jednoduše šupiny setřou. Jinak bezvadné.

   — Zdena Kopecká · 6.11.09 · #

6. Video je zajímavé a po mnoho lidí poučné,ale často jsou záběry vedeny na kuchaře, který porcování provádí. Domnívám se,že by bylo lépe zaběry soustředit ještě více na jeho ruce a pozorovat více detailně činnost, kterou provádí.

   S pozdravem

   Arnošt Hanauer

   — Arnošt Hanauer · 6.12.09 · #

7. dobrý den,
   děkuji za velmi dobré video, které jsem opravdu pečlivě sledovala. Už jsem stará babka, kapra porcuji již několik desítek let. Právě můj děda měl svůj rybník, takže ryb bylo i přes rok dost. Také jsem se to naučila od dědy a babičky ale stále shledávám,že některé detaily při porcování neznám. Opravdu je škoda, že se to neuvádí jako pořad v televizi třeba u p. Babici nebo Kluci v akci. Diváci by to jistě uvítali.
   Hezké vánoce a všem rybářům velké díky za vše, co kolem rybníků dělají.Není to snadná práce a není to jen výlov, celý rok se musí starat, aby před vánocemi bylo co lovit.
   Zdraví vás Majda z Karlových Var.

   — Magdalena Kučerová · 20.12.09 · #

8. Výborné-několik desetiletí zápasím s vánočním kaprem-pravda je,že vždy skončil na talíři.Ale letos vyzkouším podle nafilmovaného návodu s výkladem.Povedlo se Vám to -přímo instruktážní film – a zasloužilo by to všem potenciálním vánočním „kuchařům amatérům“ promítnout v televizi.Jenže ?…za to TV nic neinkasuje-takže raději tam dávají připitomělé reklamy.
   Mnoho zdaru přeje Eda z Ostravy.

   — edd · 23.12.09 · #

Rybářství Třeboň a.s.

Producent Třeboňského kapra Rybářství Třeboň a.s. patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb nejen v ČR, ale i v celé Evropské unii.

Doporučujeme

Marinované kapří maso

Kapří hranolky

Čevapčiči z kapřího masa

Biftek z kapra

Bramborák z kapřího masa

Partneři

Aktuálně z Lahovic

Sledujte aktuální informace o sortimentu živých ryb na sádkách Lahovice v Praze.

Třeboňský kapr na Znovínském koštu

Znovínský košt vín obohatí letos i speciality studené rybí kuchyně připravené z Třeboňských ryb.

Třeboňský kapr je na Facebooku

Třeboňský kapr doplaval i na Facebook. Navštivte naši stránku nebo se staňte naším fanouškem.

• fox (Rybí polévka s knedlíčky)
• Ondřej Pastrňák (Způsoby přípravy kapra)
• Vlaďka (Způsoby přípravy kapra)
• A.M.B (Video - porcování kapra)
• Ingrid Pémová (Kapří hranolky)
• edd (Zpracování kapra v prostředí domácí kuchyně)
• michal (Rybí polévka s knedlíčky)
• Lenka (Rybí krém s hráškem – polévka dle vánoční tradice)
• Ondřej Pastrňák (Vánoční polévka z kapra)
• jirka (Vánoční polévka z kapra)