Třeboňský kapr » Produkty » Filety

Filety

Kapří filety, které si získávají stále větší oblibu u zákazníků, patří k velmi kvalitním výrobkům z Třeboňského kapra. Kapří filet připravený ve zpracovnách Skupiny Rybářství Třeboň je velká část svaloviny z trupu kapra zbavená ploutví a velkých kostí včetně páteře. Vlastní filetování, při kterém je seříznuta svalovina z obou stran trupu co nejtěsněji podél žeber a páteře, se provádí ručně nožem.

Prořezávání svalových kůstek

Při zpracování kapřích filet se používá speciální technologie prořezávání svalových kůstek, pomocí které se dosahuje rozrušení kůstek v mase kapra, na pro člověka nerozpoznatelnou velikost. Prořezávání se provádí strojově do takové hloubky, aby filet zůstal soudržný. Rozrušené svalové kůstky se při další tepelné úpravě filetů rozpečou.

Kapří filety se prodávají ve formě chlazených a mražených rybích výrobků.

Filet s rozrušenými mezisvalovými kůstkami připravený ve zpracovně ryb.

Snadná a rychlá příprava kapřích filetů

Chlazené kapří filety mají široké uplatněni pří přípravě nejrůznějších kapřích specialit. Velkou výhodou je jejich snadná a rychlá kuchyňská úprava. Díky nepřítomnosti kostí se velmi lehce porcují. Z kapřích filetů si můžete snadno připravit například smaženého kapra bez kostí. K oblíbeným kuchyňským úpravám kapřích filetů patří jejich grilování, ke kterému můžete využít i hotové marinované výrobky z Třeboňského kapra, jako například Kapří filet Rožmberk.

Filetů se využívá i k přípravě specialit v rybích restauracích, jako jsou například kapří hranolky. Díky nákupu filetu a našim receptům, by neměl být problém připravit si tuto lahůdku i v domácím prostředí během několika málo minut.

Domácí příprava filetů z podkovy

Vyřezávání filetů z půleného kapra je poměrně náročnou operací, která probíhá v prostředí zpracovny ryb. Pokud si však chcete připravit kapří filet v domácím prostředí, bude pro vás zřejmě výhodnější postup přípravy filetu z kapřích podkov. Postup, jak se u podkovy zbavit žeberních kostí a mezisvalových kůstek, je k dispozici v našich návodech pro zpracování kapra.

Článek Filety vytvořen na základě podkladů Rybářství Třeboň a.s.

Komentář

1. Prosím o sdělení,kde v Praze mohu zakoupit kapří maso bez kostí a kůže „biftečkové“.
    Děkuji

   — Jiří Procházka · 12.12.10 · #

2. Dobrý den,

   filety z kapra bez kostí je možno v Praze v průběhu roku objednávat na sádkách v Lahovicích.

   Jednoduchý návod jak zbavit filety kůže je k dispozici videu.

   — Admin · 13.12.10 · #

Rybářství Třeboň a.s.

Producent Třeboňského kapra Rybářství Třeboň a.s. patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb nejen v ČR, ale i v celé Evropské unii.

Soutěž

Vychutnej si kapra s rodokmenem je název nové soutěže pro rok 2012. Hlavní cenou v soutěži je ubytování v Třeboni zdarma. Seznamte se s recepty na příparavu Třeboňského kapra.

Zúčastnit se soutěže.

Doporučujeme

Marinované kapří maso

Variace na smaženého vánočního kapra

Kapr ve zlatých šupinách - Vánoční recept

Biftek z kapra

Kapří hranolky

Třeboňský kapr

Partneři

Soutěž - Vychutnej si kapra s rodokmenem

I v roce 2012 Rybářství Třeboň a.s. připravilo soutěž s podtitulem Vychutnej si kapra s rodokmenem.

Seznam certifikovaných prodejců - Vánoce 2011

Na webu společnosti FISH MARKET a.s. je k dispozici je seznam certifikovaných prodejců živého Třeboňského kapra. Seznam prodejních míst stánkového prodeje a hypermarketů.

Výherci v soutěži Vánoční recepty s Třeboňským kaprem

Informace o výhercích v soutěží Vánoční recepty s Třeboňským kaprem.

• petr (Výlov Dvořiště 2009)
• Vendelin Gábriš (Proč zařadit Třeboňského kapra do vašeho jídelníčku?)
• carmen (Vnitřnosti)
• rosťa (Kapří hranolky)
• Katarína (Kapr podle pánů z Rožmberka)
• Michal (Rybí krém s hráškem – rybí polévka dle vánoční tradice)
• Eva Lánská (Kapří hranolky)
• Martin (Video - porcování kapra)
• Ondřej (Porcování kapra)
• Lenka HK (Rybí krém s hráškem – rybí polévka dle vánoční tradice)