Odšupení kapra

Odšupení kapra

Odšupení kapra, je vždy vhodné provádět v krátkém sledu po jeho zabití. V takovém případě se šupiny oddělují mnohem snadněji. Šupin kapra se můžeme zbavit dvěma způsoby.

Video s návodem na odšupení kapra

Odšupení škrabkou či rukou

Tradiční je oškrábání šupin. Při oškrábání, které je možné provádět nejrůznějšími škrabkami, ale i rukou, dochází k značnému znečištění okolí odlétajícími šupinami. Na kaprovi zůstává kůže i s šupinovými pouzdry.

Podřezání šupin

Druhý způsob, který vyžaduje trochu cviku, spočívá v podřezávání šupin i s pouzdry tenkým nožem. Od ocasu směrem k hlavě se postupně odřezává celý plát šupin a na kaprovi zůstává jen čistá kůže přirostlá k masu.

Při podřezávání šupin na nůž netlačte a jen zlehka ho táhněte střídavě nahoru a dolů. Pokud se zaříznete do masa, snadno se vrátíte zpět.

Vzhled kapra zbaveného šupin oškrabáním a podřezáním můžete porovnat na fotografii z fotogalerie webu www.trebonskykapr.cz.


Komentáře

Vladimír Kokeš - #
16.09.15

Zdravím všechny domácí kuchtíky.Rybu jím pro její nezaměnitelnou chuť.Proto nemohu odsraňovat její nositele a tou je kůže a podkožní tuk.Pro usnadnění odšupinění vždy kupuji kapra lysého.Má nepatrné množství šupin a ty odstraním malým zoubkovaným nožem na krájení sýrů.Navíc má krásnou zlatavou barvu.Ploutve a žábry vysřihnu pomocí nůžek na drůbež.Na všechny tyto úkony používám navlhčenou utěrku do které zabalím celého kapra mimo místa kde budu pracovat.Ryba tak neklouže v rukou a nehrozí zranění vlastní ruky.Kapra zásadně nestahuji z kůže!To si mohu rovnou koupit filé!Pokud se zakrvácená utěrka vypere ve studené vodě hned po použití,bude jako nová.

Komentář

your_ip_is_blacklisted_by sbl.spamhaus.org

Rybářství Třeboň a.s.

Držitelem chráněného zeměpisné označení Evropské unie, které Třeboňský kapr obdržel v roce 2007 je společnost Rybářství Třeboň a.s.

Rybářství Třeboň a.s.

Aktuality

Seznam certifikovaných prodejců

Vánoce 2022 a prodej třeboňského kapra u certifikovaných prodejců; seznam stánkového prodeje vánočního kapra.

5.12.22 / Aktuality

Prodej vánočních kaprů 2022 na sádkách

Pořiďte si třeboňského kapra na vánoce 2022 přímo od třeboňských rybářů.

30.11.22 / Aktuality

Nábor brigádníků pro vánoční prodej kaprů

Největší certifikovaný prodejce Třeboňského kapra hledá brigádníky pro prodej kaprů na Vánoce.

10.11.22 / Aktuality

Prodej kapra z podzimních výlovů

Kapr z podzimních výlovů 2022 je v prodeji za jednotnou cenu 119 Kč / kg.

3.10.22 / Aktuality

Partneři

Třeboň a Třeboňsko

Partnerem Rybářství Třeboň pro pořádání Rybářských slavností je provozovatel portálu Trebonsko.cz společnost Destinace Třeboňsko o.p.s.

Třeboňský kapr

Rybářství Třeboň a.s. je partnerem rybářského závodu s názvem Třeboňský kapr.

Produkty z Třeboňského kapra

Doporučené recepty