Maso Třeboňského kapra můžete ochutnat i ve formě uzené ryby. Na trh je dodáván v podobě uzených podkov. Na speciální přání například cateringových společností je možné připravit také uzené kapří filety. Uzený kapr se výborně hodí pro přípravu lahůdek studené kuchyně.
Při výrobě uzených výrobků z Třeboňského kapra se používá technologie uzení teplým kouřem. Vlastní proces má tři fáze (sušení, uzení a zabarvování). Během třetí fáze je nutné v jádře ryby dosáhnout teploty 72 °C po dobu nejméně 10 minut, aby došlo k zneškodnění bakterií. Po vyuzení se kapří maso nechává volně vychladnout. Uzené výrobky se prodávají buď volně ložené anebo vakuově balené.
Volně ložené uzené výrobky z Třeboňského kapra je možno skladovat po dobu až 10 dní při teplotě 1 – 8 °C. Vakuované výrobky mají trvanlivost o něco delší (14 dní). Skladují se při teplotě 0 – 4 °C. U konkrétního výrobku však vždy vycházejte z údajů, které jsou uvedeny na obale.
Uzeného kapra můžete využít k přípravě mnoha specialit studené kuchyně, hodí se například na menu v rámci recepcí a rautů či k přípravě předkrmů. Uzeného kapra je možné upravovat i tepelně, nejjednodušším způsobem je ohřátí v mikrovlnné troubě.
Vložte komentář či dotaz. U článku - Uzený kapr - zatím není zveřejněn žádný komentář.
your_ip_is_blacklisted_by sbl.spamhaus.org
Držitelem chráněného zeměpisné označení Evropské unie, které Třeboňský kapr obdržel v roce 2007 je společnost Rybářství Třeboň a.s.
Rybářství Třeboň a.s.Rybník Rožmberk se letos bude lovit na podzim od 13. do 15. října 2023.
Třeboňského kapra a další sladkovodní ryby z třeboňských rybníků dostanete v Praze na Sádkách Lahovice. Otevřeno celoročně.
Vánoce 2022 a prodej třeboňského kapra u certifikovaných prodejců; seznam stánkového prodeje vánočního kapra.
Kapr z podzimních výlovů 2022 je v prodeji za jednotnou cenu 119 Kč / kg.
Partnerem Rybářství Třeboň pro pořádání Rybářských slavností je provozovatel portálu Trebonsko.cz společnost Destinace Třeboňsko o.p.s.
Poněkud netradiční biftek si připravíte z filetu z kapra. Výška bifteku záleží jen na vašem přání.
Netradiční úpravu kapra na způsob "číny" je opravdovou pochoutkou, kterou by si neměl nechat ujít žádný milovník gastronomie.
Grilování Třeboňského kapra, je hlavně v době dovolených a letních pobytů čím dál populárnější.
