Maso Třeboňského kapra můžete ochutnat i ve formě uzené ryby. Na trh je dodáván v podobě uzených podkov. Na speciální přání například cateringových společností je možné připravit také uzené kapří filety. Uzený kapr se výborně hodí pro přípravu lahůdek studené kuchyně.
Při výrobě uzených výrobků z Třeboňského kapra se používá technologie uzení teplým kouřem. Vlastní proces má tři fáze (sušení, uzení a zabarvování). Během třetí fáze je nutné v jádře ryby dosáhnout teploty 72 °C po dobu nejméně 10 minut, aby došlo k zneškodnění bakterií. Po vyuzení se kapří maso nechává volně vychladnout. Uzené výrobky se prodávají buď volně ložené anebo vakuově balené.
Volně ložené uzené výrobky z Třeboňského kapra je možno skladovat po dobu až 10 dní při teplotě 1 – 8 °C. Vakuované výrobky mají trvanlivost o něco delší (14 dní). Skladují se při teplotě 0 – 4 °C. U konkrétního výrobku však vždy vycházejte z údajů, které jsou uvedeny na obale.
Uzeného kapra můžete využít k přípravě mnoha specialit studené kuchyně, hodí se například na menu v rámci recepcí a rautů či k přípravě předkrmů. Uzeného kapra je možné upravovat i tepelně, nejjednodušším způsobem je ohřátí v mikrovlnné troubě.
Vložte komentář či dotaz. U článku - Uzený kapr - zatím není zveřejněn žádný komentář.
your_ip_is_blacklisted_by sbl.spamhaus.org
Držitelem chráněného zeměpisné označení Evropské unie, které Třeboňský kapr obdržel v roce 2007 je společnost Rybářství Třeboň a.s.
Rybářství Třeboň a.s.Plán podzimních výlovů vybraných třeboňských rybníků na podzim 2022.
Rybník Rožmberk se letos bude lovit na podzim od 7. do 9. října 2022.
Informace k velikonočnímu prodeji kaprů 2022 na sádkách společnosti Rybářství Třeboň a.s.
Rekreační rybaření na rybnících Hejtman, Staňkovský a Nový Kanclíř začíná již 1. března 2022.
Partnerem Rybářství Třeboň pro pořádání Rybářských slavností je provozovatel portálu Trebonsko.cz společnost Destinace Třeboňsko o.p.s.
Netradiční úpravu kapra na způsob "číny" je opravdovou pochoutkou, kterou by si neměl nechat ujít žádný milovník gastronomie.
Kapří biftečky jsou ukázkou, jak v krátké době připravit chutné jídlo, s velkým podílem masa Třeboňského kapra.
Poněkud netradiční biftek si připravíte z filetu z kapra. Výška bifteku záleží jen na vašem přání.
