Před usmrcením kapra je vhodné si připravit plech, nebo jinou nádobu, do které bude moci odtéci krev při vykrvení. Kapra je možné přitlačit k podložce pomocí utěrky, případně kapra do utěrky obalit.
Nejprve kapra omráčíme úderem tupým předmětem nad oči. Omráčeného kapra pak zářezem za hlavou usmrtíte, čímž dojde k jeho vykrvení. Těsně za hlavou u břišní dutiny se nachází srdce kapra, tudíž dojde během několika minut k dokonalému vykrvení.
Po vykrvení kapra přesuňte na podložku a otřete, aby vám na podložce při očišťování a následném dalším zpracování neklouzal, podložte ho složenou papírovou utěrkou.
Držitelem chráněného zeměpisné označení Evropské unie, které Třeboňský kapr obdržel v roce 2007 je společnost Rybářství Třeboň a.s.
Rybářství Třeboň a.s.Rybářství Třeboň a. s. oznamuje termín slavnostního výlovu rybníka Rožmberk: 17. – 19. října 2025.
Vánoce 2024 a prodej třeboňského kapra u certifikovaných prodejců; seznam stánkového prodeje vánočního kapra.
Pořiďte si třeboňského kapra na Vánoce 2024 přímo od třeboňských rybářů.
Zaktualizovaný plán podzimních výlovů vybraných třeboňských rybníků na podzim 2024.
Partnerem Rybářství Třeboň pro pořádání Rybářských slavností je provozovatel portálu Trebonsko.cz společnost Destinace Třeboňsko o.p.s.
Kapří biftečky jsou ukázkou, jak v krátké době připravit chutné jídlo, s velkým podílem masa Třeboňského kapra.
Poněkud netradiční biftek si připravíte z filetu z kapra. Výška bifteku záleží jen na vašem přání.
Netradiční úpravu kapra na způsob "číny" je opravdovou pochoutkou, kterou by si neměl nechat ujít žádný milovník gastronomie.
Komentáře
Třeboňský kapr - #
Dobrý den, děkujeme za tip s ponožkou. Co se týče střihání ploutví, doporučujeme se podívat na video s návodem na zpracování kapra, kde jsou vidět i jiné možnosti než stříhat ploutve. https://www.trebonskykapr.cz/zpracovani-kapra-v-prostredi-domaci-kuchyne
Jiřka - #
Na kapra je potřeba mít schované děravé ponožky, vyprané. Na stůl dáme prkénko, na ně noviny v několika vrstvách. Kapra zabijeme podle výše uvedeného návodu tak, že si na ruce dáme ponožky, děravýmí patami prostrčíme palce, aby se ryba dobře držela .a zhruba ji očistíme, ustřihneme ploutve, vyvrhneme vnitřnosti, Ploutve se dobře stříhají zahradními nůžkami.Potom všechen odpad i s ponožkami a novinami vyhodíme a práci dokončíme. Přeji úspěšnou zabijačku.
Michal - #
dobrý den, tak kapra jsem již několikrát zabíjel, ale po shlédnutí tohoto videa to bylo mnohem snadnější a rychlejší, jeden přesný zářez za hlavou a kapr se ani nehl, ihned vykrvácel a nemusel jsem uklízet celou kuchyň po tom, co sebou kapr ještě mrskal po zřejmě nesprávném usmrcení, už vím jak na to.
JirkaD - #
Dobrý den, velké díky za perfektní sadu video návodů, jak na kapra…vše krásně srozumitelné, úžasně vysvětlené, názorně ukázané…opravdu mi to pomohlo :-)
Zdraví
Jirka D.
Komentáře